سوالات فنی حرفه ای | مرجع پاسخنامه فنی حرفه ای
شیرینی‌پزی و کیک‌پزی از حرفه‌های پرطرفدار و مورد علاقه بسیاری از هنرجویان است. در تمامی مراسم‌ها، اعم از جشن‌ها، مهمانی‌ها، تولدها و حتی مراسم عزاداری، انواع شیرینی و کیک مورد استفاده قرار می‌گیرد. به همین دلیل، حرفه شیرینی‌پزی همواره بازار کار پویایی داشته و می‌تواند درآمد خوبی به همراه داشته باشد. اما فعالیت در حوزه قنادی نیازمند تخصص و مهارت‌های خاصی است که با گذراندن دوره‌های آموزشی در سازمان فنی و حرفه‌ای می‌توان به آن‌ها دست یافت. این سازمان با برگزاری کلاس‌های رایگان آموزش قنادی، فرصتی عالی برای علاقه‌مندان فراهم کرده است. اگر قصد دارید در مورد این دوره‌ها، شرایط و نحوه ثبت‌نام اطلاعات بیشتری کسب کنید، توصیه می‌کنیم این مقاله را تا پایان دنبال کنید.
قناد کیست؟
قناد کسی است که در زمینه تهیه انواع شیرینی، کیک، کلوچه، نقل، نبات، شکلات و سایر محصولات مشابه فعالیت می‌کند. از این‌رو، یک قناد باید توانایی تهیه و پخت انواع شیرینی‌ها، دسرها، کیک‌ها، تارت‌ها و کوکی‌ها را داشته باشد.
تاریخچه قنادی در ایران
شیرینی‌پزی در ایران از دیرباز تا کنون محبوبیت داشته است. یکی از قدیمی‌ترین شیرینی‌های ایران به نام «لاویش» در قرن هفتم در زمان امپراتوری ایران مورد استفاده قرار می‌گرفت. اولین بار نیشکر در بنگال، واقع در جنوب شرقی آسیا، کشت شد و بعدها وارد ایران و دیگر کشورهای خاورمیانه شد. با مهاجرت ایرانیان به سایر کشورها، حرفه قنادی نیز در جهان گسترش یافت.
معرفی دوره قنادی سازمان فنی و حرفه‌ای
در دوره آموزش قنادی سازمان فنی و حرفه‌ای، هنرجویان با تمام مباحث مرتبط با قنادی آشنا می‌شوند. در این دوره، ابتدا آموزش‌هایی در خصوص ابزار و مواد اولیه مورد نیاز داده شده و سپس روش‌های تهیه و پخت انواع کیک‌ها و شیرینی‌ها به صورت عملی آموزش داده می‌شود. این دوره تحت نظارت اساتید مجرب و حرفه‌ای برگزار شده و به صورت کاملاً عملی و کاربردی طراحی شده است.
استانداردها و مهارت‌های مرتبط با شغل قنادی
شغل قنادی جزو مشاغل حوزه صنایع غذایی به‌شمار می‌رود. یک قناد حرفه‌ای باید پس از گذراندن دوره‌های آموزشی، بتواند به مهارت‌های زیر مسلط شود:
- تهیه مواد اولیه مناسب برای پخت انواع کیک و شیرینی
- مهارت در اندازه‌گیری دقیق مواد اولیه
- نگهداری صحیح مواد اولیه تا زمان مصرف
- سرویس و شستشوی دستگاه‌ها و ابزارهای قنادی
- مهارت در تهیه انواع کوکی، سس‌ها و کرم‌ها
- آشنایی با روش‌های تهیه خمیر دانمارکی و خمیر هزارلا
شرایط و نحوه ثبت‌نام در دوره‌های قنادی
برای شرکت در دوره‌های شیرینی‌پزی و کیک‌پزی فنی و حرفه‌ای، متقاضیان باید دارای شرایط عمومی زیر باشند:
- سلامت جسمی و روانی کامل
- حداقل مدرک تحصیلی پایان متوسطه اول (در شرایط خاص، افراد با مدرک پایین‌تر نیز پذیرفته می‌شوند.)
- حداقل سن ۱۵ سال (در موارد استثنایی، نوجوانان ۱۲ تا ۱۵ سال نیز با رضایت‌نامه کتبی والدین پذیرفته می‌شوند.)
توجه: برای شرکت در این دوره‌ها، هنرجویان نیاز به پیش‌زمینه خاصی ندارند و تنها داشتن علاقه و انگیزه کافی است.
دریافت گواهی پایان دوره قنادی
پس از اتمام دوره‌های آموزشی، کارآموزان می‌توانند در آزمون مهارت‌سنجی سازمان فنی و حرفه‌ای شرکت کنند. در صورت قبولی در این آزمون، گواهی معتبر پایان دوره قنادی را دریافت خواهند کرد. از کل نمره آزمون، ۶۵ درصد مربوط به آزمون عملی، ۲۵ درصد به مباحث نظری و ۱۰ درصد به اخلاق حرفه‌ای اختصاص دارد. همچنین، داوطلبان می‌توانند با خرید نمونه سوالات از سایت‌های معتبر، آمادگی خود را برای آزمون افزایش دهند.
مباحث آموزشی دوره قنادی
در این دوره، مباحث متنوعی به هنرجویان آموزش داده می‌شود که شامل موارد زیر است:
- آموزش پخت کیک‌های پایه و اصلی: هنرجویان ابتدا با اصول تهیه کیک‌های ساده و اسفنجی آشنا شده و نحوه فیلینگ و تزیین آن‌ها را یاد می‌گیرند.
- آموزش طرز تهیه کیک شکلاتی: کیک‌های شکلاتی از پرطرفدارترین انواع کیک‌ها هستند. در این بخش، هنرجویان با ترکیب و درصد مواد لازم برای تهیه این نوع کیک‌ها آشنا می‌شوند.
- آموزش پخت شیرینی‌های اسلایسی: شیرینی‌های اسلایسی در انواع و اقسام مختلفی تهیه می‌شوند. هنرجویان روش ساخت این شیرینی‌ها در لایه‌های مختلف را فرا می‌گیرند.
- طرز تهیه انواع تارت: تارت‌ها در دو اندازه کوچک و بزرگ تولید شده و هنرجویان با نحوه تهیه انواع تارت و تارلت آشنا می‌شوند.
- آموزش پخت شیرینی‌های خشک: در این بخش، هنرجویان روش پخت انواع شیرینی‌های خشک که برای مناسبت‌های خاص کاربرد دارند را یاد می‌گیرند.
دوره‌های آموزشی و منابع
برای تبدیل شدن به یک قناد موفق، گذراندن دوره‌های آموزشی معتبر ضروری است. یکی از منابع معتبر و شناخته‌شده در این زمینه، دوره‌های آموزشی سازمان فنی و حرفه ای می‌باشد. این دوره‌ها به شما کمک می‌کنند تا با مباحث تئوری و عملی لازم برای این شغل آشنا شوید و مهارت‌های مورد نیاز را کسب کنید. با شرکت در این دوره‌ها، می‌توانید به‌راحتی در بازار کار وارد شوید و موفقیت‌های شغلی خود را تضمین کنید.
جمع‌بندی
آموزش قنادی یکی از دوره‌های محبوب سازمان فنی و حرفه‌ای است که به دلیل بازار کار مناسب، هنرجویان زیادی به آن علاقه‌مند هستند. در طول این دوره، هنرجویان با روش‌های تهیه و پخت انواع کیک، شیرینی و شکلات آشنا می‌شوند. در پایان دوره، هنرجویان می‌توانند در آزمون سازمان فنی و حرفه‌ای شرکت کرده و با دریافت گواهی معتبر، برای تاسیس کارگاه قنادی اقدام کنند.
