سوالات فنی حرفه ای | مرجع پاسخنامه فنی حرفه ای
توضیحات
آزمون آشپز سنتی در شاخه خدمات تعذیه ای زیر مجموعه گروه خدمات فنی و حرفه ای کشور
نمونه سوال های دوره های مختلف فنی و حرفه ای و آزمون آنلاین و آزمون ادواری
آشپز سنتی کسی است که بتواند مواد اولیه سالم و با کیفیت را تشخیص دهد و بعد از خرید و مراحل آماده سازی مواد اولیه به بهترین شیوه از عهده طبخ دسر و غذای آماده طبق دستورالعمل مربوطه برآید.
فهرست توانایی های شغل آشپز سنتی
توانایی آماده سازی سبزیجات وصیفی جات
توانایی تشخیص ابزار و تجهیزات مورد نیاز آشپزی سنتی
توانایی توزین یا پیمانه کردن مواد مختلف
توانایی تهیه املت
توانایی پخت غذاهای سفره خانه
توانایی پخت اعضاء اجزاء گوسفند یا گوساله
توان پخت انواع کتلت وکوکو
توانایی پخت برنج سفید (چلو)
توانایی پخت برنج مخلوط (پلو)
توانایی تهیه انواع ته چین
توانایی پخت انواع خورش
توانایی پخت انواع کوفته
توانایی پخت انواع دلمه
توانایی تهیه انواع آش
توانایی رعایت نکات حفاظتی وایمنی و بهداشت کار
اگر شما قصد دارید تا در شاخه آشپز سنتی مدرک معتبری دریافت کنید. باید علاوه بر گذراندن دوره های فنی حرفه ای باید در آزمون مربوطه نیز نمره قبولی را کسب نمایید. نمونه سوالات امتحان آشپز سنتی فنی حرفه ای به عنوان منبع برای آشنایی با آزمون و یافتن آمادگی لازم برای شرکت در آزمون های فنی حرفه ای است.
محتوای فایل آشپز سنتی (فنی و حرفهای)
⭐️– ۱۵۰ سوال تستی آشپز سنتی + پاسخنامه
⭐️– ۶۸ نمونه سوال تک جواب آشپز سنتی با جواب
⭐️– ۱۰۰ نمونه سوال تستی آشپز سنتی
⭐️– استاندارد مهارت و آموزشی آشپز سنتی
مخاطبان این دوره:
دانشجویان و فارغ التحصیلان رشته های مرتبط
کلیه علاقه مندان به فعالیت در حوزه آشپزی
خانم های خانه دار
نمونه سوالات تستی آشپز سنتی از شما یک حرفه ای می سازد
با وجود آنکه آزمون آشپز سنتی فنی حرفه ای، سختی های مربوط به خودش را دارد اما نمونه سوالات تستی آشپزی سنتی این امکان را برای متقاضیان این رشته فراهم می آورد تا با مطالعه این مجموعه علاوه بر سنجیدن مهارت های خود برای شرکت در آزمون، میزان قبولی خود را تا حد بسیار بالایی افزایش دهند.
این نمونه سوالات قابل استفاده برای تمامی داوطلبان و هنرجویانی است که قصد شرکت در دوره های آموزشی ادواری و همچنین آزمون آشپز سنتی فنی حرفه ای را دارد می باشد.
نمونه سوالات تستی آشپز سنتی با جواب همان گونه که از نامش برمی آید از جمله کامل ترین و تخصصی ترین سوالات تستی است که به همراه جواب در اختیار متقاضیان این رشته قرار داده می شود.
محتویات موجود در این مجموعه از موارد زیر می باشد:
- مهم ترین نمونه سوالات دوره های پیشین
- سوالات تستی آزمون های قبل همراه با جواب
موفقیت شما را در آزمون آشپز سنتی آرزومندیم ❤️
نمونه سوالات آزمون آشپزی سنتی
۱. کدام مواد در تهیه دلمه فلفل استفاده می شود؟
الف) گوشت چرخ کرده
ب) فلفل دلمه ای
ج) سبزی دلمه
د) هرسه مورد ✔️
۲. در دلمه پیاز- پیاز آن چگونه باشد؟
الف)پیاز بزرگ یک اندازه ✔️
ب) پیاز کوچک
ج) پیاز بزرگ دراندازه مختلف
د) هیچکدام
۳. کدام مورد در شامی پوک مورد استفاده قرار می گیرد؟
الف) گوشت
ب) لپه
ج) تخم مرغ
د) هر سه مورد ✔️
۴. سبزی با قلا پلو کدام است؟
الف) گشنیز
ب) شوید ✔️
ج) جعفری
د) نعناع
۵. سبزی باقلا قاتوق کدام است؟
الف) شوید ✔️
ب) نعناع
ج) جعفری
د) شنبلیله
۶. مواد اصلی خورشت کرفس کدام است؟
الف) گوشت – کرفس- پیاز- چاشنی:نمک وفلفل- نعنا- جعفری ✔️
ب) گوشت – کرفس- کنگر- زعفران- آبلیمو- نمک وفلفل
ج) گوشت – کرفس- لپه- سیب زمینی- نمک وفلفل
د) گوشت- سیب زمینی- کرفس- نمک وفلفل
۷. مقدار کالری موجود در ۱۰۰ گرم سیب زمینی چقدر است؟
الف)۳۱
ب)۱۹
ج)۱۳۶
د)۷۸ ✔️
۸. برای غلظت اکثر سوپها از چه چیز استفاده می شود؟
الف) نشاسته
ب) پوره
ج) آبگوشت
د) سس سفید ✔️
۹. در خورش بامیه از چه نوع گوشتی استفاده می شود؟
الف) گوشت ماهیچه ✔️
ب) گوشت چرخ کرده
ج) گوشت راسته
د) فرقی نمیکند
۱۰. گوشت قرمز را تا چه حدی باید پخت (مخصوصا برای کوبیده)؟
الف) قسمت درونی آن قهوه ای شود ✔️
ب) قسمت بیرونی برشته شود
ج) قسمت درونی آن قرمز باشد
د) هر سه مورد
۱۱. معیار انتخاب گوشت جهت تهیه کوفته‌ها چیست؟
الف) پرچرب یک بار چرخ شده
ب) کم چرب و چرخ شده
ج) بدون چربی و دوبار چرخ شده
د) بدون چربی و یک بار چرخ شده
۱۲. جهت تهیه پیاز داغ در چه مرحله‌ای هم زدن را شروع میکنیم؟
الف) از ابتدای سرخ شدن
ب) از وقتی پیازها سبک شده و بالا بیاید
ج) در آخرین مرحله
د) از ابتدا هم می‌زنیم تا به هم نچسبد
۱۳. پیاز داغ علاوه بر طعم دهی در خورش چه امتیاز دیگری دارد؟
الف) مزه دار شدن
ب) اثر خاصی ندارد
ج) باعث خوشمزه‌تر شد می‌شود
د) باعث غلظت خورش می‌شود
۱۴. برای تهیه برنج آبکشی باید:
الف) در اواسط پخت یک لیوان آب سرد ریخته تا برنج قد بکشد.
ب) در اوایل پخت آبجوش ریخته تا برنج بجوشد.
ج) در اواخر پخت کمی روغن می‌ریزیم.
د) یک ربع برنج بجوشد تا بهتر قد بکشد.
۱۵. برای اینکه خورش قرمه سبزی جا افتاده‌تر شبه نظر برسد چه می‌کنید؟
الف) جعفری بیشتری استفاده می‌کنید.
ب) در اواخر پخت شنبلیله داغ کرده اضافه می‌کنید.
ج) پیاز داغ بیشتری می‌ریزید.
د) از گوشت گوساله استفاده می‌کنید.
۱۶. ادویه مناسب برای لوبیا پلو چیست؟
الف) زردچوبه و زنجبیل
ب) زنجبیل و زعفران
ج) دارچین و زعفران
د) فلفل قرمز و جوش هندی
۱۷. گوشت مناسب حلیم بادمجان کدام است؟
الف) سردست و گردن
ب) گردن و ماهیچه
ج) فیله و راسته
د) ماهیچه و مغز ران
۱۸. چاشنی کوفته نخودچی چیست؟
الف) آبلیمو و سرکه
ب) شکر و سرکه
ج) آبغوره و نمک
د) دارچین و سرکه
۱۹. برای تهیه ته چین ماهی بهتر است از کدام ماهی استفاده شود؟
الف) ماهی سفید زیرا خوشمزه است
ب) اوزون برون چون چرب است
ج) ماهی کپور
د) قزل آلا چون به راحتی فیله می‌شود.
۲۰. مواد لازم برای تزئین آش رشته شامل:
الف) سیر داغ و نعناع داغ
ب) سیر داغ- نعناع داغ- پیاز داغ
ج) سیر داغ- نعناع داغ- پیاز داغ- کشک و حبوبات
د) سیر داغ- نعناع داغ- پیاز داغ- کشک سفید- کشک زعفرانی و حبوبات
۲۱. برای سرخ کردن سیب زمینی دورچین چه ترفندی را در نظر می‌گیرید که سیب‌زمینی ما پفکی شوند؟
الف) خلال‌های یکدست و چند دقیقه جوشانده شوند و سپس در روغن فراوان سرخ شود.
ب) خلال‌های درشت و در سرخ کردن با روغن فراوان سرخ شوند.
ج) خلال‌های باریک و در روغن کم و به دفعات سرخ شوند.
د) به شکل دلخواه خرد کرده و در کره تفت می‌دهیم.
۲۲. برای اینکه میکروب بوتولیسم در کشک از بین برود چه می‌کنید؟
الف) کشک را قبل از استفاده فریزر می‌کنید.
ب) کشک را با آب حل کرده و ۲۰ دقیقه می‌جوشانید.
ج) کشک را با آب حل کرده و در یخچال می‌گذارید.
د) کشک را حل کرده و در غذا ریخته تا بجوشد.
۲۳. عدس مورد نیاز در عدس پلو را چگونه می‌پزید؟
الف) پاک کرده و شسته و آب به حدی که روی آن را بپوشاند با درب باز
ب) پاک کرده و شسته و در قابلمه ریخته با آب کم با درب بسته
ج) پاک کرده و شسته و در قابلمه روی بخار آب
د) پاک کرده و شسته و فقط ۲۴ ساعت خیس می‌کنید.
۲۴. گوشت مورد نیاز شامی پوک چگونه استفاده می‌شود؟
الف) با آب و نمک و پیاز پخته می‌شود.
ب) چرخ شده و خوب ورز می‌دهید.
ج) گوشت لخم با پیاز روی حرارت ملایم نیم پز شود.
د) گوشت پرچرب را می‌کوبیم و با پیاز چرخ شده ورز می‌دهیم.
۲۵. برای اینکه شامی پوک پفکی شود از چه ماده‌ای استفاده می‌شود؟
الف) کرم تارتار
ب) بکینگ پودر
ج) جوهر لیمو
د) سفیده تخم مرغ
- لینک دانلود فایل بلافاصله بعد از پرداخت وجه به نمایش در خواهد آمد.
- همچنین لینک دانلود به ایمیل شما ارسال خواهد شد به همین دلیل ایمیل خود را به دقت وارد نمایید.
- ممکن است ایمیل ارسالی به پوشه اسپم یا Bulk ایمیل شما ارسال شده باشد.
- در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.
بابک
سلام به تمام بزرگوارنی که برای دانلود رایگان نمونه سوالات آشپزی درجه ۱ زحتی فراوان و بدون چشمداشتی این سوالات رو در این سایت به این زیبایی برای کارآموزان فنی حرفه ای قرار دادند.
مدیریتمدیر سایت
موفق باشید.
زینب
اولین امتحانی بود که تونستم سوالات رو کامل جواب بدم. اون هم مدیون شما هستم که سوالاتون دانلود کرد. انشالا که برای آزمون های دیگ هم مزاحمتون می شم. امیدوارم پایدار باشید
مدیریتمدیر سایت
خواهش میکنیم. امیدواریم همیشه موفق و سربلند باشید.
مهسا عباسی
یکی از حسن های این (آشپزی سنتی فنی و حرفه ای) این بود که جواب ش هم هست و کار رو خیلی راحت تر کرده ممنون از کسانی که این سوالات رو جمع آوری کردن هم تشکر میکنم وخسته نباشید میگم.
مدیریتمدیر سایت
خواهش میکنیم. امیدواریم همیشه مووفق و سربلند باشید.
مدیریتمدیر سایت
خواهش میکنیم. امیدواریم همیشه موفق و سربلند باشید.